© Angelika Schwaff
Wer das herzhafte türkische Rührei Menemen mag, wird das indische Anda Bhurji lieben! Das Geheimnis des Frühstücksklassikers sind seine intensiv duftenden Gewürze.
Wer schon einmal in Indien war, hat zum Frühstück bestimmt
schon einmal Anda Bhurji gegessen: ein indisches
Rühreigericht, in das neben einer Tomate auch jede Menge Gewürze
gehören. In den großen Städten wird es quasi an jeder Straßenecke an
Streetfood-Ständen frisch zubereitet. Den Köchen dabei zuzuschauen, wie sie
alle Zutaten des Gerichtes in wahnsinnig hoher Geschwindigkeit schnippeln und
alles auf einer Kochplatte aus Stahl mit fast einem Meter Durchmesser
bei extremer Hitze zusammenrühren, ist ein echtes Erlebnis. Dutzende Eier schlagen
sie mal eben nebenbei auf. Verrührt wird alles mit einem überdimensionierten
Pfannenwender. Der Duft der vielen Gewürze, der über allem schwebt – herrlich.
