© Sissi Chen
Kleiner Küchenhack? Sich die besten Marinaden schnappen und mit anderen Zutaten kombinieren. In diesem Fall Bulgogi-Geschmack – aber für Spitzkohl statt für Fleisch.
Eines der Gerichte, die ich in koreanischen Restaurants oft bestelle, ist Bulgogi. Bulgogi heißt wörtlich übersetzt „Feuerfleisch“ und besteht aus mariniertem Rindfleisch, das auf einem Grill oder in der Pfanne gebraten wird. Die Marinade des Fleisches ist für mich eine perfekte Mischung aus süß, salzig, umami und leichter Nussnote durch das Sesamöl.
Davon inspiriert habe ich die Marinade in einer veganen Variante getestet und das Rindfleisch durch Spitzkohl ersetzt. Eine gute Idee: Der Spitzkohl nimmt die Soße beim Kochen wunderbar auf. Für mich jedoch das Beste an der ganzen Sache: Man muss den Spitzkohl nicht vorab marinieren. Das vergesse ich manchmal beim Kochen mit Fleisch.
