Denken Sie mal an Ihren letzten
Restaurantbesuch zurück: Was ist Ihnen davon in Erinnerung geblieben? Sicherlich
nicht nur das Essen selbst. Dass es in der Gastronomie nicht nur um Garstufen,
Würzung und Soßenqualität geht, ist eigentlich jedem klar, der schon einmal auswärts essen war. Schließlich beurteilt jeder, ob bewusst oder unterbewusst,
auch Ambiente und die Farbe der Teller, die Musik im Hintergrund oder die
Lichtstimmung am Tisch. Gastronomen nutzen das, um Gäste zum Wiederkommen zu
bewegen. Und obwohl viele bei der Gestaltung ihrer Restaurants auf
Basis eigener Erfahrung entscheiden, ist mit multisensorischem Restaurantdesign
inzwischen sogar eine eigene Wissenschaft daraus geworden.