Gibt es etwas, das wirklich jeder Mensch weiß? Die Frage ist erstaunlich tief und kompliziert, aber wenn man mir die Pistole auf die Brust setzte, so würde meine Antwort lauten: Jeder Mensch weiß, dass man kein Weißbrot essen darf.

Toastbrot, Kaisersemmel, Baguette, Ciabatta: die Zigaretten der Kulinarik. Früher hat man sogar im Flugzeug geraucht, heute weiß man, alle weißen Sachen, Pasta, Reis und so weiter, sind deine Freunde nicht, am wenigsten aber: das Weißbrot. Da geht gleich dein Blutzucker durch die Decke, diabetisch wirst du, fett, müde, süchtig, sagen manche gar, lass das bleiben. Hier hingegen, hol die Säge, es ist kein Holz, das ich dir biete, auch wenn es so ausschauen mag, nein, es ist Graubrot, Schwarzbrot, es ist ein Roggen-Vollkornbrot, ein deutsches Brot, das ich dir in die Hand lege. Obacht, es ist erstaunlich schwer, fast ein kleiner Ziegelstein, möchte man meinen. Säge es mit guter Kraft, und dann kaue es mit guter Kraft, es wird dich lange nähren: niedrig auf dem glykämischen Index, so soll es sein.