© Carmen Palma für ZEITmagazin ONLINE
Wussten Sie, dass man aus Bier, Mehl und Hefe Brot backen kann? Das Ergebnis schmeckt kräftig und passt perfekt zu süßer Marmelade und herzhaften Aufstrichen.
Manche Zutaten, die wir alltäglich in unserer Küche benutzen, haben
es über abenteuerliche Wege auf unsere Teller geschafft. In unserer
Serie „Küchenatlas“ erzählt Mohamed Amjahid die Geschichten hinter unseren Lieblingsgerichten – und liefert die Rezepte gleich mit.
Ich saß neulich mit einem Freund aus Thüringen auf dem Sofa. Wir sprachen darüber, welche Zutat aus Ostdeutschland ich
für den Küchenatlas erforschen sollte. Die Klischeegerichte
Jägerschnitzel oder Tomatensoße aus Ketchup und Würstchen kamen für mich nicht
infrage, weil mein Kumpel Vegetarier ist. Stattdessen landeten wir schnell beim
Thema Hopfen beziehungsweise Bier. „Wusstest du, dass in der DDR Bier mit Ochsengalle gebraut
wurde?“, fragte er mich. Wusste ich nicht. Konnte das überhaupt
stimmen?
